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一把芹菜,半个胡萝卜再搭配三个鸡蛋,十分钟做出鲜香美味家常菜

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发表于 2020-1-19 22:19:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
一把芹菜,半个胡萝卜,再搭配三个鸡蛋,教你十分钟做出一道鲜香美味的家常菜,大家好,我是梅子,每天用最简单的食材,教你做出最可口的饭菜,欢迎关注。


对于鸡蛋,相信大家是熟悉到不能再熟悉的了,它的营养丰富,蛋清中含有大量的蛋白质,并且属于乳清蛋白,人体的吸收利用率高,是人体补充蛋白最佳的选择;而蛋黄中富含卵磷脂、维生素A、维生素D和钙质,这些都是人体所需要的营养物质。
可以说,鸡蛋是人们日常膳食中常见又常用的食材,在我家的冰箱里,就一年四季都存放着鸡蛋,基本上每天都吃上,或是煎或是煮,做法简单,跟别的食材也非常百搭,简单地和其他东西搭配在一起,都能够做出一顿美味佳肴来。




可能不少家庭都有这种情况存在,就是小孩子偏食,不爱吃蔬菜,一看到蔬菜就皱起眉头来不肯吃。其实不仅是小孩,就连我们大人也一样,看到一碟颜色暗淡、寡味无奇的蔬菜,也提不起食欲来。所以对于蔬菜,我都是花心思尽可能在颜色和营养上做到最佳的搭配,通过调料的选择和烹调的方法来达到最佳的口感。
今天我分享的这道菜,就是鸡蛋和蔬菜的组合,主要材料是鸡蛋、芹菜、胡萝卜和木耳,从颜色上分为红、黄、绿、黑等几种颜色,色彩鲜明,引发食欲;从营养搭配上,荤素结合,几种都是营养优选的食材,它们里面富含维生素B1、B2、钙、铁、磷等多种维生素和矿物质,有多种食疗功效,是素食爱好者和减肥者的理想食材,从口感上,注意几个小窍门,做出的鸡蛋鲜嫩柔滑,蔬菜鲜香美味,连小孩也喜欢吃,好,下面我们就来学习这道菜的做法吧。


——芹菜炒鸡蛋——

准备食材:
鸡蛋3个,胡萝卜半根,芹菜一把,黑木耳20克,大蒜、香葱、干辣椒、油盐各适量
制作过程:
第一步:提前将黑木耳放在水中泡发。最好选择用15-25度的水温浸泡三至八个小时,时间不宜过长也不宜过短,时间太短的话,木耳吸收的水分不够,胶质状组织不能复原影响口感,时间太长的话造成组织过于松软同样也影响口感,而且容易导致细菌的滋生而变质,产生毒素。



第二步:将准备好的芹菜摘掉叶子,去除根部,然后斜刀切成小段,放入水中清洗干净,控干水分后捞出装盘备用。芹菜的叶子不要扔掉,用来蒸菜和煮汤都非常好吃。




第三步:胡萝卜去皮用清水洗干净后,先斜刀切成4厘米左右长的小段,再将切好段的胡萝卜斜刀切成片,切成菱形状,装盘备用,用这个刀法切得红萝卜既美观又容易入味。


第四步:大蒜切成片,干辣椒切成小段,香葱切成葱花备用。


第五步:碗中打入三个鸡蛋,加入少量的温水,然后用筷子快速将鸡蛋从里到外顺着方向搅拌,直到蛋清和蛋黄完全融合为一体,变成鸡蛋液就可以,记得鸡蛋打得越散,炒出来就越鲜嫩,这一步很重要哦。


第六步:锅中加水烧开,在沸水中加入一勺食盐和适量的食用油,放入芹菜和胡萝卜焯水两分钟,捞出来过一下凉水再控干水分备用,泡发好的黑木耳也放入锅中焯水一分钟左右,捞出来过一下冷水,控干水分备用,这一步,在沸水中放食盐和食用油是为了让食材入味和让蔬菜颜色保持鲜亮。


第七步:热锅烧油,油温烧至7成热时,倒入蛋液小火慢炒,炒定型,盛出备用。


第八步:锅中再加入食用油,放入葱蒜和干辣椒大火翻炒,爆出香味来,再倒入芹菜、胡萝卜和木耳翻炒,加入适量的食盐和生抽翻炒均匀,最后放入炒好的鸡蛋,再次翻炒均匀就可以出锅了。



香嫩可口的芹菜炒鸡蛋就做好了,十分钟搞定,简单快捷,一顿饭一道菜,营养全面充分,正宗的懒人饭菜,小伙伴们赶快学起来吧!
——梅子小贴士——

1、新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主,无斑点为好,我们要学会挑选。切芹菜时用斜刀来切,切成小段,既好看又入味。
2、炒鸡蛋时,在蛋液中加入少量的温水搅拌,可以让炒出来的鸡蛋既蓬松又香嫩,而且不会糊锅,小窍门哦!


好,美食分享,经验共享,今天的分享就到这里了,喜欢的朋友欢迎关注和留言,我们明天再见。

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